Souvent au restaurant je m’enquiers des entrées…
Fi de la macédoine ou des tranches de pâté,
Des bouquets de crevettes, des salades landaises,
Je n’ai d’appétit, moi, que pour l’œuf mayonnaise ! 

Comme faisait Môman, avec des p’tits oignons,
Avant le gigotin ou la tourte aux rognons,
C’est là ma madeleine, ce qui me remplit d’aise,
Ce goût de beau dimanche dans les œufs mayonnaise

Il faut évidemment qu’ils soient bien préparés,
Le jaune encore fondant, le blanc assez nacré,
La sauce bien légère (pas une crème anglaise !).
C’est tout un art, mon cher, les bons œufs mayonnaise.

Le docteur désapprouve, mon épouse le soutient,
Mes bons amis se taisent mais n’en pensent pas moins.
À tous ces rabat-joie je réplique : « Foutaises !
Il n’y a rien de plus sain que des œufs mayonnaise ! »

À m’en lécher les doigts, à tacher ma chemise,
Je les préfère à toutes les autres friandises.
Vous ne blâmez personne pour des envies de fraises,
Pourquoi vous acharner sur les œufs mayonnaise ?

Alors je le déclare, alors je vous le clame,
Rien ne peut m’emmerder, rien ne me trouble l’âme
(Et peu m’importe même qu’à table l'on soit treize)
S’il y a devant moi de bons œufs mayonnaise.