Pour vous réveiller les papilles !
Ce dernier dimanche, au réveil, c'était la chronique "Cuisine" sur France Inter.
La chroniqueuse tresse avec ferveur des couronnes de laurier à un certain Jamie Oliver, cuisinier d'outre-Manche, qui se targue d'initier ses compatriotes à la "vraie" cuisine car, selon la dame "les Anglais ne savent pas manger" (sic). Et de nous dévoiler les critères qui, selon elle, régissent la cuisine de ce Chef. Les plats (on dit aussi « créations ») doivent être, dans l'ordre :
La chroniqueuse tresse avec ferveur des couronnes de laurier à un certain Jamie Oliver, cuisinier d'outre-Manche, qui se targue d'initier ses compatriotes à la "vraie" cuisine car, selon la dame "les Anglais ne savent pas manger" (sic). Et de nous dévoiler les critères qui, selon elle, régissent la cuisine de ce Chef. Les plats (on dit aussi « créations ») doivent être, dans l'ordre :
1 – Jolis
2 – Appétissants
3 – Et avoir du goût
N'est-ce pas à cette singulière inversion des valeurs culinaires que l'on doit aujourd'hui ces superbes créations construites à la pince à épiler à base de tomates inodores délicatement sculptées au scalpel, de géantes fraises rouge et bien charnues mais insipides parce qu’à peine mûres, de l'inévitable brin de ciboulette…
Le tout cerné de l'omniprésent filet de vinaigre balsamique et surmonté d'une fleur de capucine du jardin ?
Le tout cerné de l'omniprésent filet de vinaigre balsamique et surmonté d'une fleur de capucine du jardin ?
À Balzac, Flaubert, Zola, Maupassant et autres
bâfreurs illustres que l'émotion gustative me fait oublier…
Après les plantureuses agapes autour des spécialités familiales on calme le jeu et l'on en revient aux plats de l'ordinaire… Du très ordinaire même puisqu'on cède au plaisir basique de déguster à même la boîte de petites sardines discrètement relevées d'un filet de vinaigre…
Et puis il est satisfaisant de penser que notre gourmandise contribue au soutien de nos patrons-pêcheurs, au maintien de l'emploi dans nos ports bretons et aussi que l'on répond bien civiquement à la consigne du « consommer français ».