Le Mot du Jour (gras)
N'oubliez pas, les gones !
C'est Mardi-Gras
– Mettre la farine en fontaine.
– Ajouter le sucre, le sel, le beurre ramolli, le sucre vanillé, la levure et les œufs entiers.
– Mélanger le tout du bout des doigts puis pétrir.
– Mettre la pâte en boule recouverte d’un linge et laisser reposer 30 minutes.
– Prendre des bouts de pâte de la grosseur d’une orange. Etaler sur une épaisseur de 2 mm environ.
– Couper des bandes de pâte détaillées en losanges.
– Faire une fente au milieu puis passer une pointe du losange dans le trou (facultatif).
– Faire frire rapidement à l’huile très chaude.
– Disposer dans un récipient avec papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
On peut ajouter à la pâte quelques gouttes de rhum et de fleur d’oranger.
La levure chimique peut être remplacée par de la levure de boulanger.
Ce ne sont pas des "oreillettes", ce ne sont pas des "merveilles", ce ne sont pas des "ganses" et encore moins des beignets…
Ce sont des bugnes !
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1 commentaire
Commentaire de: jeff [Membre]
Les bugnes, c’est ma “madeleine de Proust”. Ma grand-mère maternelle en faisait des sublimes. À l’époque des bugnes, une certaine Marguerite, vêtue de sombre et coiffée d’un chapeau piqué d’une fleur, déboulait du haut de la rue Marietton, à Lyon. Je ne sais pas d’où mes grands-parents la connaissaient. J’ignorais son nom. Je sais seulement qu’on ne voyait plus la dame en noir le reste de l’année.
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