L’eau à la bouche
Fidèle du Mot du Jour, (Voilà que je me surprends à choisir des mots non « gendrés »… faudra-t-il dorénavant s'accommoder de ce vocabulaire eunuque ?)
Fidèle du Mot du Jour, disais-je, je t'ai fait partager naguère1 (c'était à la veille de Noël 2009…) les émotions d'un petit plaisir solitaire qu'il m'arrive de m'octroyer sur un coin de table de cuisine : la dégustation de la sardine à même la boîte. Aujourd'hui, c'est un.e (?) « slam » entendu.e(?) à la radio qui me pousse à la confidence derechef1. Je te transmets donc la recette d'un autre petit coin de paradis, qui n'a rien d'artificiel et que l'on peut se confectionner à moindre frais. Je le fais par le texte de Clotilde de Brito, princesse des slameuses, invitée sur France Inter par Daniel Pennac dans son Grand Atelier.
Le hareng-pomme à l'huile
Jamais je ne connais d’élan aussi mystique
Que lorsque me saisit une envie de Baltique.
Je pousse alors la porte’ d’un restau, je jubile
Et commande au serveur un hareng pomme à l’huile.
Sur la nappe à carreaux, dépliant ma serviette,
La trinité m’étreint au bord de mon assiette.
Le hareng pomme à l’huile réunit dans son nom
L’eau, la terr’ des patates, le vent dans les moissons.
Devant tant de sacré, on se sent tout petit,
Roulé comme un rollmops, penaud comme un bouffi…
Pour deux ou trois kopecks on se paie son kipper.
Ce n’est pas cher l’extase : le prix d’un jambon beurre !
Filets de harengs frais, marinés ou fumés,
Ciboulette et persil, oignons fins ciselés,
Des patates nouvelles et cuites dans la peau :
Belle de Fontenay, Bintje, ratte, ou Apollo
Pompadour, Désirée, Charlotte ou Roseval !
Ah ! Je les aime toutes ! Pour moi toutes se valent.
Sur un point cependant je demeure intraitable :
J’exige qu’elles soient tièdes quand elles arrivent à table !
Et puis la vinaigrette (oh ! divine émulsion !)
Complète l’alchimie, réveille l’émotion.
Le hareng pomme à l’huile glisse dans le gosier
Comme les plus beaux vers d’Hugo ou de Chénier.
Mon temple est brasserie et je viens bien souvent
Recueillir mes papilles dans ce plat si fondant.
Quelle religion étrange… Culte sans évangile…
Je suis le prosélyte du hareng pomme à l’huile…
1 tu devras t'y habituer, je soutiens, en forme de résistance, les expressions macroniennes.
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